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teneur en lactose

95 fromages et leur teneur en lactose

Photo de Martin Alargent provenant de Pexels

Pour les fêtes de fin d’année, vous allez certainement avoir envie de fromage, alors avant d’être malade consultez la teneur en lactose de votre fromage pour ne pas dépasser votre seuil de tolérance.

Type de FromageNom du fromageTeneur en Lactose pour 100g
fromage fondusCancoillotte (spécialité fromagère fondue)< 0,1
fromage fondusFromage fondu double crème, environ 31% MG1,78
fromage fondusFromage fondu en portions ou en cubes environ 20% MG< 0,1
fromage fondusFromage fondu en portions ou en cubes environ 8% MG4,6
fromage fondusFromage fondu en tranchettes4,83
fromages à pâte molleBoulette d'Avesne< 0,2
fromages à pâte molleBrie de Meaux< 0,2
fromages à pâte molleBrie de Melun< 0,2
fromages à pâte molleBrie, sans précision< 0,2
fromages à pâte molleCamembert au lait cru< 0,2
fromages à pâte molleCamembert, sans précision< 0,1
fromages à pâte molleChabichou (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleChaource< 0,2
fromages à pâte molleChevrot (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleCrottin de Chavignol (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleCrottin de chèvre, au lait cru< 0,2
fromages à pâte molleCrottin de chèvre, sans précision< 0,1
fromages à pâte molleÉpoisses< 0,3
fromages à pâte molleFromage à pâte molle à croûte lavée, au lait pasteurisé (type Vieux Pané)< 0,1
fromages à pâte molleFromage à pâte molle et croûte fleurie double crème environ 30% MG< 0,2
fromages à pâte molleFromage à pâte molle et croûte lavée (aliment moyen)0,08
fromages à pâte molleFromage à pâte molle et croûte lavée, allégé environ 13% MG0,2
fromages à pâte molleFromage de brebis à pâte molle et croûte fleurie< 0,15
fromages à pâte molleFromage de chèvre à pâte molle et croûte fleurie type camembert< 0,2
fromages à pâte molleFromage de chèvre bûche< 0,1
fromages à pâte molleFromage de chèvre lactique affiné (type bûchette, crottin, Sainte-Maure)< 0,2
fromages à pâte molleFromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine)< 0,2
fromages à pâte molleFromage de chèvre lactique affiné, au lait pasteurisé (type bûchette ou crottin)< 0,2
fromages à pâte molleFromage rond à pâte molle et croûte fleurie 5 à 11% MG type camembert allégé en matière grasse< 0,1
fromages à pâte molleLangres< 0,2
fromages à pâte molleLivarot< 0,2
fromages à pâte molleMaroilles fermier< 0,2
fromages à pâte molleMaroilles laitier< 0,02
fromages à pâte molleMaroilles, sans précision< 0,2
fromages à pâte molleMont d'or ou Vacherin du Haut-Doubs (produit en France) ou Vacherin-Mont d'Or (produit en Suisse)< 0,1
fromages à pâte molleMunster< 0,2
fromages à pâte mollePélardon (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte mollePicodon (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte mollePont l'Évêque< 0,2
fromages à pâte mollePouligny Saint-Pierre (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleReblochon< 0,2
fromages à pâte molleRocamadour (fromage de chèvre)< 0,26
fromages à pâte molleSaint-Félicien< 0,2
fromages à pâte molleSaint-Marcellin< 0,2
fromages à pâte molleSainte-Maure (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleSainte-Maure de Touraine (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte molleValençay (fromage de chèvre)< 0,2
fromages à pâte persilléeFourme d'Ambert< 0,3
fromages à pâte persilléeFourme de Montbrisontraces
fromages à pâte persilléeFromage bleu au lait de vache< 0,2
fromages à pâte persilléeFromage bleu d'Auvergne< 0,3
fromages à pâte persilléeGorgonzola< 0,3
fromages à pâte persilléeRoquefort< 0,1
fromages à pâte presséeAbondance< 0,2
fromages à pâte presséeCantal entre-deux< 0,1
fromages à pâte presséeCantal, Salers ou Laguiole< 0,1
fromages à pâte presséeComté< 0,3
fromages à pâte presséeEdam< 0,1
fromages à pâte presséeEmmental ou emmenthal< 0,1
fromages à pâte presséeEmmental ou emmenthal râpé< 0,1
fromages à pâte presséeFromage à pâte ferme environ 27% MG type Maasdam< 0,1
fromages à pâte presséeFromage à pâte ferme, enrobé de cire< 0,1
fromages à pâte presséeFromage à pâte pressée cuite (aliment moyen)0,068
fromages à pâte presséeFromage de brebis à pâte pressée< 0,01
fromages à pâte presséeFromage de lactosérum de brebis4,3
fromages à pâte presséeGouda< 0,1
fromages à pâte presséeGrana Padano< 0,1
fromages à pâte presséeGruyèretraces
fromages à pâte presséeMimolette vieille< 0,2
fromages à pâte presséeMimolette, sans précision< 0,1
fromages à pâte presséeMorbier< 0,2
fromages à pâte presséeOssau-Iraty< 0,2
fromages à pâte presséeParmesan< 0,1
fromages à pâte presséeRaclette (fromage)< 0,1
fromages à pâte presséeSaint-Nectaire, sans précision< 0,2
fromages à pâte presséeSaint-Paulin (fromage à pâte pressée non cuite demi-ferme)< 0,2
fromages à pâte presséeSalers< 0,2
fromages à pâte presséeTome des Bauges< 0,2
fromages à pâte presséeTomme ou tome de montagne ou de Savoie< 0,2
fromages à pâte presséeTomme ou tome de vache< 0,1
fromages blancsFaisselle au coulis de fruits3,44
fromages blancsFaisselle, 0% MG3,17
fromages blancsFaisselle, 6% MG environ3,57
fromages blancsFromage blanc et crème fouettée sur lit de fruits, sucré2,79
fromages blancsFromage blanc nature ou aux fruits (aliment moyen)3,16
fromages blancsFromage blanc nature, 0% MG3,73
fromages blancsFromage blanc nature, 3% MG environ2,8
fromages blancsFromage blanc nature, gourmand, 8% MG environ3,32
fromages blancsFromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, avec édulcorants, allégé en sucres, 0% MG3,4
fromages blancsFromage blanc ou spécialité laitière, aux fruits, sucré, gourmand, 7% MG environ2,27
fromages blancsFromage frais type petit suisse, aromatisé ou aux fruits, 2-3% MG, enrichi en calcium et vitamine D2,4
fromages blancsFromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG3
fromages blancsFromage frais type petit suisse, aux fruits, 2-3% MG, enrichi en calcium et vitamine D2,3
fromages blancsFromage frais type petit suisse, nature, 10% MG environ3,17
fromages blancsFromage frais type petit suisse, nature, 4% MG environ2,76

 

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Produits coup de coeur

Jay & Joy

Voici un de nos coups de coeur pour cette fin d’année : La crèmerie végétale bio Jay & Joy.
Et si pour les fêtes de fin d’année vous vous faisiez plaisir avec un plateau de fromages ?
Rien qu’à l’idée, vous en avez l’eau à la bouche…
Et bien même si vous êtes intolérants au lactose vous allez pouvoir en profiter !

Aujourd’hui, nous vous présentons l’excellente crèmerie végétale « Jay & Joy ».
Depuis plus de 5 ans maintenant, la crèmerie végétale s’est installée dans le 11ème arrondissement de Paris au 5 rue Paul Bert.
Cette crèmerie un peu particulière a eu la bonne idée d’utiliser des noix de cajou, des amandes et de la noix de coco pour nous concocter de sublimes fromages végétaux.
Qu’ils soient à tartiner, à déguster, ou à cuisiner, vous trouverez votre bonheur dans cette belle boutique.

Voici un de leur produit phare , le Joséphine :

Le Joséphine qui me fait penser à un caprice des dieux fera l’unanimité chez vos convives par son goût subtil et légèrement fruité. Le temps d’affinage lui permet de garder sa fraîcheur et son moelleux, et de développer sa croûte fleurie veloutée. Le Joséphine saura ravir vos papilles. Vous pouvez le trouver dans des enseignes bio, la liste est disponible ici

Toutes les informations sur leur site internet à cette adresse :

https://www.jay-joy.com
Jay & Joy
5 rue Paul Bert 75011 Paris
Mail : info@jay-joy.com
Tél : 09 54 64 79 28

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teneur en lactose

Liste de 50 aliments du quotidien et leur teneur en lactose

Vous êtes tellement nombreux à nous le demander, nous n’avons pas pu résister à vous faire un petit tableau récapitulatif. Voici donc sur cette page la liste des 50 aliments les plus courants et leur teneur en lactose en grammes pour 100 grammes. Vous pourrez ainsi vous y référer dès que vous en aurez besoin. Vous aurez enfin cette information toujours sous la main.

ALIMENTSTENEUR EN LACTOSE pour 100g
Abondance<0,2 g
Beurre0.6 g
Camembert0,1-1,8 g
Charcuterie1,0-4,0 g
Cottage cheese3,3 g
Crème à café3,8 g
Crème aigre 10 %3,3 g
Crème dessert2,8-6,3 g
Crème entière (pasteurisée ou UHT)3,1 g
Crème fouettée 10%4,05 g
Crème fouettée 30%3,3 g
Crème fraîche2,5 g
Crème glacée6,7 g
Demi-crème pasteurisée3,3 g
Demi-crème UHT3,7 g
Double crème2,5 g
Edam 45%2,0 g
Emmental0,1 g
Fomage de brebis0,1 g
Fondue au fromage1,8 g
Fromage à raclette0,1 g
Fromage blanc 10-70%2,0-4,0
Glace à la crème5,1 - 6,9 g
Glace de yaourt5,1-6,9 g
Kefir3,5-6,0 g
Lait condensé 10 %12,5 g
Lait condensé 7,5 %9,2 g
Lait condensé sucré10,2 g
Lait condensé sucré maigre12,8 g
Lait de brebis4,6-5,4 g
Lait de chameau3,3-5,0 g
Lait de chèvre4,1-4,7 g
Lait écremé5,0 g
Lait entier 3,5 %4,8 g
Lait entier en poudre38,0 g
Lait maigre en poudre52,0 g
Margarine0,0-1,0 g
Mozzarella0,1-1,1 g
Parmesan0,05-3,2 g
Ricotta0,2-5,1 g
Riz au lait (1 portion)18,0 g
Roquefort2,0 g
Séré 20%2,7 g
Séré 40%2,6 g
Séré à la crème3,1 g
Spaghetti carbonara (1 portion)7,0 g
Tilsit 45%2.0 g
Yaourt à base de lait 1,5%4,1 g
Yaourt à base de lait 3,5%4,0 g
Yaourt nature3,2 g

 

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Test d’intolérance au lactose : Le test sanguin

Le test sanguin (par prise de sang) de l’intolérance au Lactose consiste à mesurer le taux de glucose dans le sang. Il faut faire une mesure avant l’ingestion de lactose, puis 3 à 4 autres mesures durant les 4 heures qui suivent une ingestion de lactose. Par « mesures » entendez bien prise de sang. Pour ceux qui n’aiment pas les prises de sang passez votre tour.

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Test d’intolérance au lactose : Le test génétique

Le test génétique (test d’ADN) permet de détecter une intolérance au lactose par la recherche du génotype de la personne.
Avec l’âge, la production de lactase (l’enzyme qui permet de digérer le lactose) chez l’être humain diminue, de sorte que 75% des adultes présentent une intolérance primaire ou génétique au lactose.

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Test d’intolérance au lactose : Le test respiratoire

Le test respiratoire à l’hydrogène (BHT Breath Hydrogen Test en anglais) est utilisé comme outil de diagnostic de la malabsorption des glucides (entre autres). Ce test permet d’évaluer la capacité de digestion intestinale du lactose, du fructose ou du sorbitol et de détecter une intolérance au lactose.